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273

肉巻き白ネギ

素敵にステッキ



材 料(2人分)

豚バラ肉4枚
白ねぎ2本
金つきたてごま大さじ3~4杯
金ごま油一番搾り大さじ2杯
少々

作り方

  1. 豚バラ肉2枚を並べ軽く塩で下味をつけ、金つきたてごま大さじ1杯を均等にふり、白ネギ全体が隠れるように肉を斜めに転がして巻いていく。
  2. フライパンに大さじ1杯の金ごま油一番搾りを入れ、白ネギがやわらかくなるまで、時々転がしながらじっくり焼く。
  3. 焼きあがったら食べやすい大きさに切り分け、仕上げに金つきたてごまをかける。

272

黒ごまババロア

美・サイレンス



材 料(5個分)

絹ごし豆腐100g
牛乳80㏄
マシュマロ(ホワイト)50g
黒ごま生活大さじ2杯
トッピング用フルーツ適量
トッピング用羊羹適量

作り方

  1. 鍋に絹ごし豆腐、、牛乳、マシュマロ、黒ごま生活を入れ、マシュマロが溶けるまで煮立せる。ブレンダーで豆腐がなめらかになるまでよくまぜる。
  2. 器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。トッピング用のフルーツ、羊羹を細かく切って飾る。

271

ライスコロッケ

ブラックユーモア



材 料(2人分)

(たね)
1合
黒ごまキヌアごはん大さじ1杯
カレー粉小さじ1杯
少々
プチトマト4個
とろけるチーズ大さじ2杯
金つきたてごま大さじ1杯
サラダ油適量
金ごま油一番搾り適量(揚げ油の1~2割程度)
ししとう(飾り用)4本
(衣)
1個
小麦粉適量
パン粉適量
適量
(ソース)
黒ごま生活大さじ2杯
コーンスープの素大さじ2杯
少々

作り方

  1. 白米を炊く要領で、米、黒ごまキヌアごはん、カレー粉、塩を炊飯器に入れ炊く。
  2. 炊き上がったご飯を4等分にし、とろけるチーズとプチトマトを中心に入れ、丸く握る。
  3. 卵を溶きほぐし、小麦粉、水を加え、ぽってりと垂れる程度の硬さねねりやを作る。①をこれにくぐらせ、パン粉をまぶす。
  4. サラダ油に金ごま油を加え、180℃できつね色になるまで揚げる。※ししとうは素揚げしておく。
  5. 市販のカップスープの素と黒ごま生活をまぜ、湯を大さじ4~5杯程度加え、ソースを作る。
  6. 皿にソースを敷き、ソースの上にライスコロッケをのせ、ししとうを添える。お好みで、金つきたてごまをかける。

270

おからのポテトサラダ風

ダイエットの味方!



材 料(4人分)

おから50g
カラーピーマン各1/4個
たまねぎ各1/4個
京の万能ごまだれ50㏄
すし酢大さじ2~3杯
塩、胡椒少々
金つきたてごま大さじ3杯

作り方

  1. おからは乾煎りし、塩、故障で下味をつけ、粗熱をとっておく。
  2. カラーピーマンは縦に千切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りにし水にさらしてから水気を切っておく。
  3. ①のおからに、京の万能ごまだれ、すし酢、金つきたてごまを加えてまぜたら、②を加えてなじませる。器に盛って仕上げに金つきたてごまをかける。

269

ナスのチーズ焼き

夏の装い



材 料(2人分)

ナス2個
スライスチーズ2枚
大葉1枚
茗荷1/2個
金つきたてごま大さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯
金ごま油一番搾り大さじ2杯

作り方

  1. ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。火が通りやすいよう皮目に格子に切込みを入れ、水にさらしてアク抜きをしておく。水気を切りラップしてレンジで2分ほど加熱する。
  2. フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、余分な水気をふき取った①を焼いていく。しんなりと全体に火が通ったら、しょうゆを加え味付けする。
  3. 耐熱容器に②を並べスライスチーズをのせ、オーブントースターでチーズがやわらかくなる程度焼く。
  4. 大葉は細切り、茗荷は縦半分に切ってから薄切りにし③にトッピングする。仕上げに金つきたてごまをかける。

268

黒ごまキヌアラタトゥイユ

オールインワン



材 料(2人分)

トマト(完熟)中2個
ナス1個
ピーマン1個
たまねぎ1/2個
かぼちゃ少々
ブイヨンスープ200~300㏄
黒ごまキヌアごはん20g
ふりかけ胡麻ラー油大さじ2~3杯
乾燥バジル小さじ1杯程度
黒胡椒少々
オリーブオイル大さじ2杯
白ワイン(あれば)50㏄程度

作り方

  1. トマト、ナス、ピーマン、たまねぎ、かぼちゃは一口大に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、①のトマトを除いた野菜を軽く炒め、全体に油がまわったところで、トマトを加える。
  3. 全体がしんなりしてきたら、ブイヨンスープ、白ワイン、黒ごまキヌアごはんを加え10~15分ほど弱火で煮る。野菜が柔らかくなり、キヌアが膨れてきたところで、ふりかけ胡麻ラー油、黒胡椒、乾燥バジルを加え、さらに5分ほど煮込む。
    ※味が薄いようであれば塩で味を整える。
  4. 器に盛って、お好みでオリーブオイルをかける。(分量外)