763
金ごまだんご
ごま太郎
材 料(２０個分)
| 冷凍白玉 | ２０個 |
| 金の胡麻粉 | ４０g |
| きび砂糖 | ３０～４０g |
| 塩 | 耳かき１杯程度 |
作り方
- 金の胡麻粉ときび砂糖、塩をまぜておく。
- 冷凍白玉をゆでて冷水にとる。余分な水分をきったら①をまぶし、器に盛りつける。
762
栗きんとん
秋ふかし
材 料(８～１０個程度)
| むき栗（生） | 2０個程度 |
| 渋皮煮のシロップ ※なければ砂糖水 （お好みの甘さ）でよい | 栗がかぶるくらい |
| 金つきたてごま | 適量 |
作り方
- むき栗を渋皮煮のシロップで、栗が柔らかくなるまでゆでる（目安は煮汁半分くらいなるまで）
- ゴムベラやしゃもじでつぶし切らない程度につぶす。※ゆるいようであれば、少し水分をとばすように練りながら加熱
- 8等分くらいに分け、ラップで茶巾にする。
- 絞った上の部分に金つきたてごまをのせ、再度絞ってなじませる。
761
元気トマトスープ
元気の源
材 料(３～４人分)
| トマト水煮缶 | 1缶 |
| 水 | 200～250㏄ |
| 赤ワイン | 50㏄ |
| ケチャップ | 大さじ1杯 |
| 元気スパイス | 大さじ1杯（お好みの量） |
| 塩 | 小さじ1/4杯程度 |
| 粗びき胡椒 | 好みの量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 金つきたてごま | 適量 |
| ししとう（飾り用） | 3～4個 |
作り方
- 飾り用のしし唐は焼いておく。
- トマト缶を鍋に入れ、酸味を飛ばす様に炒め煮にする。
- トマトケチャップ、塩、胡椒、原器スパイスを加え軽く加熱したら水、赤ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛りつけたら、仕上げに金つきたてごま、オリーブオイルをかける。
760
黒ごまシュークリーム
デビルのおやつ
材 料(約８個分)
| 小麦粉 | 50g |
| 黒ごま生活 | 大さじ2杯 |
| 黒いりごま | 大さじ2杯 |
| 無縁バター | 40g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 50㏄ |
| 牛乳 | 50㏄ |
| 卵 | 2個 |
| チーズクリーム | |
| クリームチーズ | 100ｇ |
| 生クリーム | 100g |
| 砂糖 | 50ｇ （好みの甘さ） |
| ローゼルジャム （好きなジャム） | 適量 |
| ローゼルの果肉 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
- 小麦粉と黒ごま生活は合わせてふるっておく。卵は溶きほぐしておく。
- 鍋に牛乳、水、バター、塩を入れ、バターが溶けて沸騰直前まで温めたら火を止め①の粉を一気に加えしっかりなじませる。なじんできたら黒いりごまを加える。
- 再び加熱し、鍋底が白っぽくひとかたまりになったら火をとめ、粗熱をとる。
- ①の溶き卵を2～3回に分けて加え、生地がねっとりまんべんなく混ざったら絞り出し袋に入れる。
- クッキングシートを敷いた天板に絞り出し、表面を薄く水で滑らかにし、200度に予熱したオーブンで10分焼き、その後180度に下げ20～25分焼く（この時オーブンは開けない）
- 粗熱がとれたら、横から半分に切り込みをいれておく。
- 生クリームに半量の砂糖を加え、角が立つくらいまで泡立てる。
- 室温に戻した生クリームに残りの砂糖を加え、しっかりまぜる。
- ⑧に?とローゼルジャムを加えまぜたら絞り出し袋に入れておく。
- ⑥の下の皮にジャムを塗り、その上から⑨を絞り、黒いりごま（分量外）をトッピングし、上側の皮をかぶせ、仕上げに粉糖をかける。
759
エビマヨ
エビに恋したマヨネーズ
材 料(２人分)
| むきエビ（大） | 10個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| マヨネーズ | 大さじ4杯 |
| 練乳 | 大さじ1杯 |
| レモン汁 | 小さじ1杯 |
| 金の胡麻粉 | 大さじ1杯 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 好みで |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
作り方
- むきエビはゆでて余分な水分をふき取り、軽く塩、胡椒をふっておく。
- ブロッコリーは小房に分け800ｗで3分ほど加熱し、余分な水分をふき取とり、軽く塩、胡椒をふっておく。
- ボウルにマヨネーズ、練乳、レモン汁、金の胡麻粉を入れしっかりまぜあわせ、①と②を加え全体にまぜたら器に盛りつけ、仕上げに金つきたてごまをかける。
758
かぼちゃのラぺ
大地の恵み
材 料(２人分)
| コリンキーカボチャ | 1/4個程度 |
| 甘酢生姜 | 好みの量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 甘酢 | 大さじ２杯 |
| レモンの搾り汁 | 小さじ1～２杯 |
| はちみつ | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
作り方
- コリンキーかぼちゃは皮をむいて種とワタを取り除きせん切りにしサッと水につけておく。
- ①を800Ｗで2～3分加熱し、軽く塩をふって、粗熱が取れたら余分な水分を絞っておく。
- 甘酢生姜はせん切りにしておく。
- 甘酢、レモンの搾り汁、はちみつをあわせ、③と④を漬け込みしばらくなじませる。
- ④に金つきたてごまを混ぜ盛りつけたら、仕上げに金つきたてごま（分量外）をかける。
757
スンドゥブ風イタリアングラタン
異文化の融合
材 料(２人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| エノキ | 1/2袋 |
| キムチ | 好みの量 |
| ピザ用チーズ | 好みの量 |
| 元気スパイス | 大さじ１杯程度 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 胡椒 | 適量 |
作り方
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーにくるみ、水気を切っておく。エノキは2㎝程度の長さに切りそろえておく。
- 耐熱容器に薄く油をぬり（分量外）、①の豆腐を崩しながら入れ、エノキをちらす。
- かるく塩、胡椒をふり、キムチ、元気スパイスの順にのせ、ピザ用チーズをまんべんなくかけてオーブントースターで焼き色がつくまで加熱する（中まで加熱できていなければアルミホイルをのせて焦げすぎないようにしながら焼く。
