783
ボリボリ
コトコト
材 料(４～５人分)
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| とうもろこし粉 | 100g |
| キャッサバ粉 | 30g |
| チーズ（モッツアレラ等） | 100g |
| つながる胡麻 | 大さじ2杯 |
| たまねぎ | 中2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| ピーマン | 1個 |
| プチトマト | 10個 |
| トマトペースト | 大さじ1杯 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2杯 |
| 水 | 600㏄ |
| オレガノ | 適量 |
| ミニセロリ、パクチーなど | 適量 |
作り方
- 鶏モモ肉は小さめのひと口大に切っておく。たまねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにしておく
- ボウルにとうもろこし粉、キャッサバ粉、チーズ、つながる胡麻を入れ、ピンポン玉より少し小さめに丸める。
- 鍋に水、鶏がらスープの素、プチトマト、トマトペースト、①を入れ加熱する。
- ③が煮立ってきたらアクを取り、②を加えて煮込む。
- 器に盛りつけたら、オレガノのミニセロリなどの香草をトッピングする。
782
担々麻婆豆腐
大人の魅力
材 料(２人分)
| 木綿豆腐 | １丁 |
| 豚挽肉 | １００g |
| 白ネギ | １本 |
| 担々パウダー | 大さじ１～２杯 |
| オイスターソース | 大さじ２杯 |
| 紹興酒 | 大さじ１杯 |
| しょうゆ | 小さじ１杯 |
| 金つきたてごま | ３０g |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ１杯 |
| 水 | ２００㏄ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- 木綿豆腐は軽く水切りするか、湯通ししておく。白ネギは小口切りにしておく。
- フライパンに豚ひき肉を入れ、焼きつけるようにして両面焼いてから軽く崩し、①のねぎを加えサッと炒める。
- ①のとうふを崩しながら（さいの目に切ってもよい）②に加え、軽く炒めたら、担々パウダー、水、紹興酒、オイスターソース、しょうゆを加える。
- ひと煮立ちしたところを水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてから金ごま油一番搾りを回しかけ、器に盛りつけ金つきたてごまをかける。
781
黒ごま蒸しパン
ブラックエンジェル
材 料(直径４㎝カップ６～７個分)
| ホットケーキミックス | １５０g |
| 卵 | １個 |
| 豆乳 | １００㏄ |
| ベーキングパウダー | ３g |
| きび砂糖 | ３０g |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ２杯 |
| 黒ごま生活 | 大さじ３杯 |
| 黒いりごま | 大さじ３杯 |
| プロセスチーズ | お好みの量 |
| オレンジピール等 | 適量 |
作り方
- 卵を溶きほぐし、きび砂糖を加えしっかり混ぜたところに金ごま油一番搾りを加える。
- ホットケーキミクス、黒ごま生活、黒いりごまを①に加え、しっかりまぜあわせる。様子をみながら豆乳を加え、ポトッと落ちる程度の硬さになったらカップの７分目程度まで入れる。
- プロセスチーズを１センチ程度の角切りにし、②にトッピングし、分量外の黒いりごまをちらし、トントンとたたいて空気をぬく。
- 蒸し器で１５分ほど蒸し、竹串をさして何もついてこなければOK
780
担々キャベツ
居酒屋付出し
材 料(２人分)
| キャベツ | ４～５枚 |
| 豚ロース肉 | ４～５枚 |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯 |
| 担々パウダー | 小さじ１杯強 |
| オイスターソース | 大さじ１杯 |
| 料理酒 | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ１杯 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- キャベツはひと口大のざく切りにし、レンジで６００ｗ２分加熱する。
- 水溶き片栗粉以外の調味料すべてを合わせておく。
- 豚ロース肉はひと口大の大きさに切り、油をひかずに両面焼き②を絡め、水溶き片栗粉で軽くアンにし、①の上にのせる。仕上げに金つきたてごまをかける。
