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535

鳴門わかめいなり

運動会



材 料(12個分)

いなりあげ12個
ごはん1合
ごま塩鳴門わかめ大さじ3~4杯
紅しょうが適量

作り方

  1. ご飯があたたかいうちにごま塩鳴門わかめにまぶし、12等分にしておく。
  2. いなりあげに①をつめ、紅しょうがをのせる。

534

ごまハンバーグ

美味しいかくれんぼ



材 料(2個分)

ひき肉(合いびき)100g
たまねぎ1/2個
金つきたてごま25g
大さじ3杯
中濃ソース大さじ1/2杯

(つけあわせ)
ディル適量
ミニカラーピーマン8~12個
※上記は常に揃うとは限りませんので下記で代用したいと思います。
ブロッコリー1/4株程度
プチトマト(少し大きめ)4~6個

(ソース)※お好みで
中濃ソース大さじ2杯
金つきたてごま大さじ2杯

作り方

  1. たまねぎはみじん切りにし、レンジで加熱して(透明になるくらい)粗熱をとっておく。(600Wで5分※様子をみながら少しずつ加熱時間を調整)
  2. 合いびき肉を軽く塊になるようにねり、①のたまねぎを加え粘り気がでるまでこね、金つきたてごまを加え全体を均一にまとめる。ソースを加えさらにねる。
  3. ②の肉種を2等分にし、空気を抜きながら成形する。
  4. フライパンに③を並べ、蓋をして中火で加熱する。焼き目がつき、表面の肉の色が白っぽく変わったら返し、もう片面を焼く。この時水を加え、火力を少し弱くし、蒸し焼きにする。(水分がなくなるまで)
    ※返した時に、つけあわせの野菜を加え同時に焼く。
  5. お好みでソースを作る。中濃ソースに金つきたてごまを加え混ぜておく。
  6. 盛り付けて完成

533

豚肉といちじくのシンプル炒め

フィーリングカップル



材 料(2人分)

いちじく2個
豚バラ肉100g
適量
胡椒適量
金つきたてごま大さじ4杯

作り方

  1. いちじくは皮つきのまま縦8等分に切る。
  2. 豚バラ肉はそのままフライパンに並べ加熱する。火がとおったところで①を加え、塩、胡椒で味を整え、火をとめ、金つきたてごまをからめる。

532

厚揚げからあげ

いたちごっこ



材 料(2人分)

厚揚げ10㎝角2個
麺つゆ大さじ2杯
生姜小さじ1/2杯
にんにく小さじ1/2杯
料理酒大さじ1杯
金つきたてごま大さじ4杯
片栗粉大さじ3杯
糸とうがらしあれば
揚げ油適量

作り方

  1. 厚揚げは一口大にちぎって、キッチンペーパーで余分な水気を拭いておく。
  2. ビニール袋に麺つゆ、生姜、にんにく、料理酒を加え、①を入れ全体にまぶして、冷蔵庫で15分ほどなじませる。
  3. 金つきたてごまと片栗粉を②に加え、全体にまぶしたら、200度の油で約3分、衣がカリッとするまで揚げる。器に盛りつけたら、金つきたてごま(分量)と糸とうがらしをかける。

531

金ごま半熟カステラ

はいからさんが通る



材 料(15センチホール1個分)

卵黄3個
全卵1個
はちみつ大さじ2杯
グラニュー糖15g
小麦粉15g
金の胡麻粉10g
金つきたてごま大さじ2~3杯

作り方

  1. 卵黄、全卵、はちみつ、グラニュー糖は白くもったりするまで、しっかりまぜる。
  2. 小麦粉と金の胡麻粉をあわせ、①にふるいながら加え、へらでサックリ混ぜ合わせる。
  3. クッキングシートをしいた型に②を流し入れ、トントンと空気をぬき、表面に金つきたてごまを散らし160度に予熱したオーブンで13分焼く。
  4. オーブンから出して、粗熱が取れるまでそのままおいておく。粗熱がとれたら型からとりだし切り分ける。

530

金ごまティラミスプリン

プリンセスプリン



材 料(4個分)

マシュマロ50g
牛乳150cc
インスタントコーヒー5~6g
コーヒーリキュール大さじ1杯
金つきたてごま40g
(金ごまクリーム)
生クリーム50cc
マスカルポーネ30g
黄金のねりごま大さじ1杯
砂糖40~50g

作り方

  1. 牛乳にマシュマロ、インスタントコーヒー、コーヒーリキュールを入れ加熱し、しっかり煮溶かしたら器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  2. 金ごまクリームを作る。生クリームに砂糖をいれ、八分だてに泡立てる。マスカルポーネと黄金の練りごまを加え混ぜる。
  3. ①に②をトッピングし、金つきたてごまを一面にかける。

529

金ごま芋弦いため

先人の知恵



材 料(2人分)

芋弦1束
オイスターソース大さじ1杯
醤油大さじ1杯
料理酒大さじ1杯
金ごま油一番搾り大さじ2杯
金つきたてごま大さじ4~5杯

作り方

  1. 芋弦はスジをとって5~6㎝の長さに切りそろえる。
  2. フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、①を炒める。※シャキシャキの歯ごたえが好きな方は少し透明になるくらいまで。クタクタが好きな方はしんなりするまで炒める。
  3. オイスターソース、醤油、料理酒を加え炒める。火を止めてから、金つきたてごまを加え全体に絡める。

528

茄子とピーマンの甘辛いため

家庭の味



材 料(2人分)

茄子2個
ピーマン2個
料理酒大さじ1杯
砂糖大さじ2杯
しょうゆ大さじ2杯
みりん大さじ1杯
金つきたてごま大さじ4杯
金ごま油一番搾り大さじ2杯

作り方

  1. 茄子はヘタを取り、たてに8等分に切る。ピーマンは種をとり、1㎝幅で縦にきる。
  2. レンジ800W3分で①の茄子を軽く炒める。
  3. フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、ピーマンをいれる。全体に油がまわったら②を加え炒め、料理酒、砂糖、しょうゆ、みりんを全体に絡める。火を止めてから金つきたてごまをからめる。
  4. 器に盛りつけてから、追いごま(分量外)をかける。

527

じゃがいもの和え物





材 料(2人分)

じゃがいも大2個
ごま塩鳴門わかめ大さじ2杯
マヨネーズ大さじ2杯

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大の大きさに切って水にさらしゆでる。
  2. ①を粉ふきにし、熱いうちにごま塩鳴門わかめをまぶして冷ます。
  3. ②の粗熱がとれたら、マヨネーズを絡める。

526

さつまいもの和え物

無限ポテト



材 料(2人分)

さつま芋1個
オクラ2本
マヨネーズ大さじ2~3杯
ごま塩鳴門わかめ大さじ1杯

作り方

  1. さつまいもは、ひとくち大の乱切りにしておく。(皮は剥いても剥かなくてもお好みで)
  2. オクラは塩ゆでし、はかまをとって7~10㎜程度の輪切りにしておく。
  3. たっぷりの湯で①を茹で、茹で上がったらごま塩鳴門わかめを絡める。粗熱がとれたら、マヨネーズであえる。

525

ごま塩鳴門わかめのクリームパスタ

仮面舞踏会



材 料(2人分)

スパゲッティ
(18㎜~22㎜の太め)
160g
生クリーム(物性)200㎜L
とろけるチーズ40g程度
ごま塩鳴門わかめ大さじ4杯
ブラックペッパー適量
つけあわせベーコンや舞茸などお好みで

作り方

  1. たっぷりの湯に塩をいれ、スパゲッティをゆでる。
  2. フライパンに生クリームと、とろけるチーズ、ごま塩鳴門わかめを入れ加熱する。
  3. ①を②に加えからめる。器に盛りつけ、ブラックペッパーをかける。
    ※つけあわせはお好みでよい。

524

アボカドの天ぷら

異邦人



材 料(1個分)

アボカド(完熟前のもの)1/4個
てんぷら粉大さじ2杯
片栗粉大さじ2杯
金つきたてごま大さじ2杯
だし醤油大さじ1杯
60~70cc
揚げ油適量

作り方

  1. アボカドは種と皮をとり、8等分にする。
  2. 衣を作る。小麦粉、片栗粉、金つきたてごま、だし醤油、水を合わせアボカドに衣をつける。
  3. 180℃の油で衣がカリッとするまで②をあげる。

523

スパイスポテチ

おとなの時間



材 料(2人分)

じゃがいも中2個
適量
胡椒適量
スモークセサミ大さじ2杯
香椒七味小さじ1/2杯~1杯
米粉大さじ2杯
片栗粉大さじ2杯
揚げ油適量

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま5㎜程度の厚みにスライスして水にさらしておく。
  2. 米粉と片栗粉、」塩、胡椒を合わせておく。
  3. ①のじゃがいもの水気をキッチンペーペーでふき取り、②を全体にまぶす。(余分な粉ははたいて薄く均等にしておく)
  4. 200℃の油でカリッとするまで揚げ、スモークセサミ、香椒七味をまぶす。

522

チョップドサラダ

カメレオン



材 料(2人分)

ケール1枚
グリーンレタス1枚
サニーレタス1枚
ブロッコリー(茎)適量
トマト(大)1個
アボカド1/2個
ゆでたまご1個
金つきたてごま40g
京の万能ごまだれ80ml(大さじで4~5杯)
ケチャップ30~40ml(大さじで2杯強)
※好きな野菜、冷蔵庫の残り物野菜でOK。今回使用した野菜は上記

作り方

  1. ブロッコリーの茎はまわりのスジのところを切り落とし、1㎝角程度のサイコロ状にきって、ゆで卵を作るときに一緒にゆでて冷ましておく。
  2. オーロラソースを作る。京の万能ごまだれとケチャップ、金つきたてごまの半量を合わせておく。
  3. 野菜は全て1cm程度の大きさに細かく切って、ボウルにまとめておく。
  4. ①、②、③すべてをあわせ、器に盛りつけたら、仕上げに残りの金つきたてごまをかける。