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256

白菜のクリーム煮

白雪姫



材 料(2人分)

白菜4枚
にんじん1/2本
厚切りベーコン50~60g
大さじ1杯
コンソメ(キューブ)1個
ブラックペッパー少々
100㏄程度
牛乳150㏄程度
水溶き片栗粉適量
金ごま油一番搾り大さじ1杯
金つきたてごま大さじ3杯程度

作り方

  1. 白菜は縦半分に切り、5㎝程度の幅にそろえておく。にんじんは斜めに薄切りに。ベーコンは2~3ミリのやや厚めにスライスしておく。
  2. フライパンに金ごま油を入れベーコンを炒める。ベーコンに焼き色がついたところで、野菜を焼く。※炒めすぎると水分がでるので、焼き目をつけるようにする。
  3. 水、コンソメを加え、野菜が柔らかくなったところで、牛乳を加え沸騰させないように少し煮込む。
  4. ブラックペッパーで味を整え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
  5. 器に盛って、仕上げに金つきたてごまをかける。

255

豆乳スープ

やさしさに包まれて



材 料(2人分)

豆乳300㏄
金の胡麻粉大さじ1杯
金つきたてごま大さじ1杯
だし醤油大さじ1杯程度
わさびお好みで

作り方

  1. 豆乳に金の胡麻粉、だし醤油を加え、沸騰させないようにあたためる。
  2. 器によそってから金つきたてごまをかける。お好みでわさびをくわえても。

254

金ごまチョコ玉

衝撃



材 料(15個分)

チョコレート200g
金いりごま50g
シリアル(コーンフレークなど)30g
黄金のねりごま大さじ1杯
生クリーム(牛乳)20㏄程度
金つきたてごま適量

作り方

  1. チョコレートに黄金の練りごまを加え、湯銭で溶かす。(板チョコならばあらかじめ刻んでおく)
  2. 人肌に温めた生クリーム(牛乳)を加え、金いりごまとシリアルを加えて混ぜる。(コーンフレークは、軽く砕いておく。)
  3. 20gずつに丸め、金つきたてごまをまぶす。

253

ごまから

ガチンコ!



材 料(2人分)

鶏ムネ肉2枚
金つきたてごま大さじ2~3杯
※片栗粉適量
※金ごま油(揚げ用)
(つけだれ)
麺つゆ(濃縮タイプ)50㏄
大さじ1杯
金つきたてごま大さじ2杯
(ねりや)
てんぷら粉50~60g程度
片栗粉10g程度(てんぷら粉の1割程度)
100㏄程度
1個
金ごま油大さじ1杯

作り方

  1. 鶏むね肉は1枚を4等分程度のそぎ切りにしておく。
  2. ビニール袋につけだれの材料をあわせ①の鶏肉を入れ、よく揉んで15~20分つけこんでおく。
  3. ねりやを作る。ねりやの材料をあわせ、※片栗粉を軽くまぶした②をねりやにくぐらせ、揚げる。
  4. 仕上げに金つきたてごまをかける。

252

肉巻きおにぎり

肉食女子



材 料(1人分)

ごはん茶碗2杯分
豚バラ肉4~6枚
金つきたてごま大さじ4~5杯
麺つゆ(ストレートタイプ)大さじ3~4杯
大さじ1杯
わさび少々

作り方

  1. おにぎりを作る。おにぎりの全面に金つきたてごまをまぶし、豚バラ肉をごはんが隠れるように均等に巻き付ける。
  2. 麺つゆ、酒、わさびを合わせておく。
  3. フライパンに油をひかずに(肉から出る油のみ)①を入れ、火が通るまで焼いていく肉に火が通ったら、全体に②を絡める。
  4. お皿に盛り付け、仕上げに金つきたてごまをかける。

251

焼きロール白菜

あったか家族



材 料(2人分)

白菜4枚
とろけるチーズ適量
金つきたてごま大さじ1~2杯
(たね)
あいびき肉40g
おから30~40g
野菜20g
1個
豆乳50㏄
彩ガーリック大さじ1杯
彩ペッパー大さじ1杯
大さじ1杯
小さじ1/2杯
(ソース)
ホールトマト1/2缶
200㏄
ケチャップ大さじ2杯
ウスターソース大さじ1杯
みりん大さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯

作り方

下準備) 白菜はゆでて根元のスジをそいでおく。
  1. あいびき肉は粘りが出るまでこねたら、おから、野菜、卵、豆乳を加えてまぜ、塩、酒、彩ガーリック、彩ペッパーを加える。
  2. 4等分した①を下準備した白菜の根元のほうから包むように巻いていく。巻き終わりは、ロールのサイドにそれぞれ押し込んでとめ、巻き終わりを下にして鍋に並べる。
  3. ソースの材料を鍋に入れ、肉に火が通るまで20分ほど煮込んでいく。
  4. 耐熱皿に薄く油を塗り、③をソースごと入れ、とろけるチーズをかけ、オーブントースターでチーズがとけるまでこんがり焼いたら仕上げに金つきたてごまをかける。

250

金ごまパンケーキ

女子会



材 料(2人分)

(パンケーキ)
ホットケーキミックス150g
絹ごし豆腐100~150g
2個
牛乳(豆乳)50㏄程度
金の胡麻粉大さじ1~2杯
(クリーム)
生クリーム100㏄
マスカルポーネチーズ50㏄
金の胡麻粉大さじ1杯
練乳大さじ3~4杯
金つきたてごま大さじ1~2杯

作り方

  1. クリームを作る。生クリームを8~9分だてにする。※途中で金の胡麻粉、コンデンスミルクを加える。(コンデンスミルクは2~3回に分けて好みの甘さに)最後にマスカルポーネチーズを混ぜる。
  2. パンケーキの生地を作る。卵黄と卵白に分け、卵白は角が立つまでしっかりと泡立てる。
  3. ホットケーキミックスに卵黄と絹ごし豆腐をいれる。※豆腐はちぎって加える。
  4. 牛乳を少しづつ加え、トロッとリボン状になったら、卵白の半量を加えてよくまぜる。残りの卵白はさっくりとまぜる。
  5. フライパンに記事を流し、蓋をして蒸し焼きにする。表面がポツポツと穴があいたら返して焼く。
  6. パンケーキをお皿に盛り付け、①のクリームをのせ、金つきたてごまをかける。
    ※好みで分量外のコンデンスミルクをかけても。

249

アボカドカップ

レデイキラー



材 料(2人分)

アボカド1個
焼き大豆大さじ1杯
※コーンフレークでもよい
(その場合は砕いて)
金つきたてごま大さじ2杯
彩ガーリック小さじ1杯
塩、胡椒少々
しょうゆ少々
とろけるチーズ大さじ2~3杯
プチトマト(飾り用)1個

作り方

  1. アボカドは半分にカットして種を取っておき、種の周りの身を大さじ1杯程度くりぬいておく。
  2. ①でくりぬいたアボカドの身と、焼き大豆、金つきたてごま大さじ2杯、彩ガーリックを加え、塩で味を整える。
  3. くりぬいたアボカドカップに②をつめ、とろけるチーズを全体にかけ、オーブンでこんがりとチーズがとろけるまで焼く。
  4. 焼きあがったら、軽く胡椒をふり、仕上げに金つきたてごまをかけ、しょうゆをかける。トッピングのプチトマトを1/2にカットして飾る。