胡麻美人レシピ(冊子)は、ごまなび通販サイトにて販売中です (ここをタッチ)

799

金ごまそぼろ丼

NHKあさイチ「シンごますり法」紹介レシピ



材　料(４人前)

鶏ひき肉１００ｇ
金つきたてごま１００g
砂糖２０g
しょうゆ大さじ２杯
水１００㏄
※水分がたりなければ様子みながら足す
卵※盛り付けトッピング用
枝豆※盛り付けトッピング用
紅ショウガ※盛り付けトッピング用

作り方

  1. 鍋にすべての材量をいれ、しっかり混ぜる。
  2. 中火の弱火で加熱し、かきまぜながら全体が均一にホロホロになり、汁気がなくなるまで加熱する。（３～４分程度）
  3. 加熱するまでにすべての材量をまぜることで肉と胡麻がまとまり、金つきたてごまが水分とともに味を含み、肉とごまの味の分離がなくなり、うまみがます。
  4. 備え付けに、卵、枝豆、紅ショウガを載せて完成。

802

ごまごまガナッシュクッキー

ごまパラダイス



材　料(１０個分)

小麦粉100g
グラニュー糖50g
無塩バター50g
黒ごま生活20g
ベーキングパウダー3g
卵1個
黄金の練りごま大さじ4杯
煉乳大さじ2～3杯
金いりごま大さじ3杯

作り方

  1. バターは常温に戻し、グラニュー糖を加えしっかりまぜておく。
  2. 小麦粉、黒ごま生活、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  3. ①に卵を加え混ぜ合わせたら、②を加え全体にしっかりまぜ、10等分にして丸め、クッキングシートを敷いた天板にならべ、ペットボトルの蓋などで中央にくぼみをつける。
  4. 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
  5. ガナッシュを作る。黄金のねりごまに練乳を加え、しっかりまぜる。粗熱が取れた④のくぼみにのせて広げ、金いりごまをその上に押し付けるようにのせる。

801

泥亀（どんがめ）汁

近江商人の知恵



材　料(４人分)

おかゆ（ごはん ）茶碗１杯分（１００g程度）
なす2本
金つきたてごま大さじ4杯
だし汁700～800㏄
味噌40～50g

作り方

  1. なすはヘタを取り、縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。※大きければさらに半分に切ってもよい
  2. すり鉢でおかゆをすりつぶしドロドロにする。
  3. 鍋にだし汁と①②を加え、なすが柔らかくなるまで煮、味噌を溶き沸騰させないように加熱し、仕上げに金つきたてごまを加える。

800

ごまごまガナッシュクッキー

ごまパラダイス



材　料(１０個分)

小麦粉100g
グラニュー糖50g
無塩バター50g
黒ごま生活20g
ベーキングパウダー3g
卵1個
黄金の練りごま大さじ4杯
煉乳大さじ2～3杯
金いりごま大さじ3杯

作り方

  1. バターは常温に戻し、グラニュー糖を加えしっかりまぜておく。
  2. 小麦粉、黒ごま生活、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  3. ①に卵を加え混ぜ合わせたら、②を加え全体にしっかりまぜ、10等分にして丸め、クッキングシートを敷いた天板にならべ、ペットボトルの蓋などで中央にくぼみをつける。
  4. 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
  5. ガナッシュを作る。黄金のねりごまに練乳を加え、しっかりまぜる。粗熱が取れた④のくぼみにのせて広げ、金いりごまをその上に押し付けるようのせる。

798

ごまそぼろ丼

いつでも丼



材　料(１人分)

金つきたてごま８０g
きび砂糖４０g
しょうゆ大さじ２杯
料理酒大さじ１杯
みりん大さじ２杯
ごはん茶碗１杯分程度

作り方

  1. 鍋にすべての材量を入れ、中火の弱火程度で加熱する。沸騰したら焦げ付かないように混ぜながら水分をとばす。
  2. 温かいご飯の上に①をのせる。

797

チョップ・ド・サラダ丼

平均台のプリンセス



材　料(１人分)

ごはん茶碗１杯分
（１００～１５０g程度）
トマト中サイズ1/2個
きゅうり1/4本
アボカド1/4個
レタス１枚
ゆで卵1/2個
金つきたてごま５０g
※お好みでツナ缶、ハム、チーズ、
枝豆、オクラ、コーンなど
好きなものや残り物でOK
塩適量
粗びき黒胡椒適量
ドレッシング好みのもの

作り方

  1. すべての野菜は１ｃｍ覚程度の角切りにしておく。（アボカドはレモン汁にくぐらせておくとよい）卵は固ゆでにし、野菜より少し大きめにしておく。
  2. 金つきたてごまと①のカット野菜、ゆで卵、すべてまぜておく。
  3. 器に盛ったごはん（温かくても、冷ごはんでもどちらでも）に②をのせ、ドレッシングをかける。