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472

金ごまパンもどき

マジック!



材 料(ミニマフィン型5個分)

2個
小さじ1/2杯
薄力粉140g
ベーキングパウダー5g
金いりごま大さじ2杯
豆乳230cc
金ごま油一番搾り大さじ1杯
スモークセサミ大さじ1杯

作り方

  1. ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加える。薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるい少しずつ加え、なめらかになったら豆乳を加える。
  2. 金ごま油一番搾りと金いりごまを①に加えまぜ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
  3. ミニマフィンカップに等分に入れ、トントンと空気をぬいたら、スモークセサミをトッピングし、200℃に予熱したオーブンで15分焼き、160℃にさげ5分ほど焼く。

471

金ごまラムレーズンサンド

クイーンズティータイム



材 料(10個分)

クッキーまたはビスケット20枚(直径4㎝くらいのもの)
金つきたてごま大さじ3杯
白あん100g
黄金の練りごま大さじ1杯
生クリーム20ml
ラム酒レーズン大さじ1杯
ラム酒(レーズンをつけたもの)小さじ1杯

作り方

  1. 白あんに、黄金の練りごまをしっかり混ぜておく。
  2. 生クリーム、ラムレーズン、ラム酒を①にいれ加熱する。沸々したら、火を止め金つきたてごまを加え冷ます。
  3. ②の粗熱がとれたら、絞り出し袋に入れ、10枚のクッキーに絞りだす。残りの10枚でサンドし、一日ねかせる。

470

金ごま漬け焼き魚

季節のうつろい



材 料(2人分)

ブリ(鮭など)2切れ
麺つゆ大さじ3杯
料理酒大さじ3杯
黄金の練りごま大さじ1杯
金つきたてごま大さじ1杯
金ごま油一番搾り大さじ1杯

作り方

  1. 黄金の練りごまと、麺つゆをしっかり合わせてから、料理酒を加える。
  2. キッチンペーパーを水にくぐらせ絞っておき、ブリを1切ずつ包む。
  3. ストック袋または保存容器に②を重ならないようにならべ、①を入れ、全体になじませ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
  4. フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、③をキッチンペーパーから外し、両面を焼く。皿に盛りつけ仕上げに金つきたてごまをかける。

469

焼ききのこ

森の園遊会



材 料(1人分)

マッシュルーム5個
舞茸1/2株
シメジ1/2株
胡麻ラー油大さじ2~3杯
スモークセサミ大さじ1杯
オリーブオイル大さじ3杯
スライスにんにく5~6枚
輪切り唐辛子5~6個
ブラックペッパー少々
糸唐辛子適量

作り方

  1. マッシュルームは縦に半分(大きければ1/4)にカットする。シメジ、マイタケは小房にちぎる。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れ、スライスにんにく、輪切り唐辛子とともに①を入れる。
  3. 表面に焼き目がつくまでしっかり焼き、返して全体に焼き目がついたら、胡麻ラー油、胡椒をふりいれサッと絡める。
  4. 皿に盛りつけたら、残りのオリーブオイルとスモークセサミをかけ、糸唐辛子をのせる。