デザート・スイーツ

272

黒ごまババロア

美・サイレンス



材 料(5個分)

絹ごし豆腐100g
牛乳80㏄
マシュマロ(ホワイト)50g
黒ごま生活大さじ2杯
トッピング用フルーツ適量
トッピング用羊羹適量

作り方

  1. 鍋に絹ごし豆腐、、牛乳、マシュマロ、黒ごま生活を入れ、マシュマロが溶けるまで煮立せる。ブレンダーで豆腐がなめらかになるまでよくまぜる。
  2. 器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。トッピング用のフルーツ、羊羹を細かく切って飾る。

261

おからのカップ蒸しケーキ

雲のじゅうたん



材 料(直径5㎝の紙カップ4個分)

おから50g
1個
砂糖大さじ1杯
金の胡麻粉大さじ1杯
金つきたてごま大さじ1杯
べーキングパウダー小さじ1杯
豆乳大さじ3杯~5杯程度

作り方

  1. おからに金の胡麻粉、砂糖、ベーキングパウダーを加え、よく混ぜておく。
  2. 卵は卵黄と卵白に分けて、卵白はメレンゲ状に、卵黄は白っぽくもったりするくらいまでまぜたらメレンゲに加える。
  3. ①のおからに、②を加え、しっかり混ぜる。木綿豆腐を崩したくらいの柔らかさになるよう、豆乳を少しずつ加えて調整。
  4. 紙カップに③の生地を流し入れ(カップの半分くあいの高さまで)、ふんわりとラップをかけ、1個につきレンジの600℃で1分ほど加熱し余熱で30秒ほどおいておく。(中心まで火が通っていないようであれば、20秒ずつ様子をみながら加熱していく。中心に竹串を指して何もついてこなければできあがり。
    ※好みで、クリームやはちみつなどをトッピングして。

254

金ごまチョコ玉

衝撃



材 料(15個分)

チョコレート200g
金いりごま50g
シリアル(コーンフレークなど)30g
黄金のねりごま大さじ1杯
生クリーム(牛乳)20㏄程度
金つきたてごま適量

作り方

  1. チョコレートに黄金の練りごまを加え、湯銭で溶かす。(板チョコならばあらかじめ刻んでおく)
  2. 人肌に温めた生クリーム(牛乳)を加え、金いりごまとシリアルを加えて混ぜる。(コーンフレークは、軽く砕いておく。)
  3. 20gずつに丸め、金つきたてごまをまぶす。

250

金ごまパンケーキ

女子会



材 料(2人分)

(パンケーキ)
ホットケーキミックス150g
絹ごし豆腐100~150g
2個
牛乳(豆乳)50㏄程度
金の胡麻粉大さじ1~2杯
(クリーム)
生クリーム100㏄
マスカルポーネチーズ50㏄
金の胡麻粉大さじ1杯
練乳大さじ3~4杯
金つきたてごま大さじ1~2杯

作り方

  1. クリームを作る。生クリームを8~9分だてにする。※途中で金の胡麻粉、コンデンスミルクを加える。(コンデンスミルクは2~3回に分けて好みの甘さに)最後にマスカルポーネチーズを混ぜる。
  2. パンケーキの生地を作る。卵黄と卵白に分け、卵白は角が立つまでしっかりと泡立てる。
  3. ホットケーキミックスに卵黄と絹ごし豆腐をいれる。※豆腐はちぎって加える。
  4. 牛乳を少しづつ加え、トロッとリボン状になったら、卵白の半量を加えてよくまぜる。残りの卵白はさっくりとまぜる。
  5. フライパンに記事を流し、蓋をして蒸し焼きにする。表面がポツポツと穴があいたら返して焼く。
  6. パンケーキをお皿に盛り付け、①のクリームをのせ、金つきたてごまをかける。
    ※好みで分量外のコンデンスミルクをかけても。

231

ザクザククッキー

ロッククライミング



材 料(20個分)

バター45g
薄力粉50g
きび砂糖40g
オートミール50g
ベーキングパウダー小さじ1/2杯
1/2個
金の胡麻粉5g
金つきたてごま30g
ナッツ(好みのもの)20g

作り方

  1. ナッツは粗く刻んでおく。バターは室温に戻しておく。
  2. きび砂糖とバターを白っぽくクリーム状になるまで混ぜ、卵を加える。
  3. 薄力粉、ベーキングパウダー、金の胡麻粉を合わせて振い、②に加え軽くまぜる。
  4. まだ粉っぽさが残る③にオートミール、金つきたてごま、ナッツを加え、切るようにまぜる。
  5. オーブンを予熱で温めておく。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、④のクッキーだねをスプーンですくって、約13~14分焼く。

227

金ごま豆乳プリン

乙女のはにかみ



材 料(2人分)

1個
豆乳160㏄
砂糖大さじ1杯
金の胡麻粉小さじ2杯
ゴマシュガー大さじ1杯

作り方

  1. 卵を溶きほぐして、金の胡麻粉、砂糖を加え混ぜる。豆乳を加え、よく混ぜたら、ザルでこす。
  2. 器に流し入れ、蒸し器でスが立たないよう、弱火で12~13分蒸す。
  3. 蒸しあがり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にゴマシュガーをかける。

221

ホットアップルヨーグルト

白雪姫



材 料(2~3人分)

りんご1個
白ワイン(なくてもよい)大さじ2~3杯程度
プレーンヨーグルト大さじ3杯(無糖タイプ)
ゴマシュガープレーン大さじ1~2杯
(りんごの甘味に合わせて好みの量)

作り方

  1. りんごは芯を取り、皮つきのまま5㎜ほどの厚さの一口大に切っておく。
  2. 耐熱容器に①と白ワインを入れラップをし、レンジでりんごが半透明になるくらいまで2~3分加熱し、一度取り出す。
  3. ひとり分ずつ別の耐熱容器に移し、ヨーグルトを大さじ1杯ずつかけ、再び50秒~1分温める。
  4. 仕上げに好みの量のゴマシュガーをかける。

217

金ごまラテ

ホワイトラブ



材 料(1杯分)

コーヒー150~200cc
ホイップクリーム(加糖)大さじ1~2杯
金の胡麻粉小さじ2杯程度

作り方

  1. カップに注いだコーヒーに、金の胡麻粉小さじ1杯を入れる。
  2. ホイップクリームに、金の胡麻粉を好みの量加え、①に浮かべ、金の胡麻粉をトッピングする。

216

黒ごま蒸しケーキ

スイートデビル



材 料(8人分程度)

ホッとケーキミックス150g
牛乳100㏄
1個
バター30g
砂糖大さじ3杯
黒の胡麻粉大さじ2杯
柿(季節の果物)1/4個
かぼちゃスライス少々

作り方

  1. 柿は2センチ程度、かぼちゃはスライスしておく。
  2. ホットケーキミックスに黒の胡麻粉を合わせておく。バターはレンジで溶かしておく。
  3. ボウルに溶き卵と牛乳を入れ、②をくわえて混ぜる。
  4. シリコン製の器、または耐熱容器に③を流し入れ、①をトッピングする。
    ※生地が膨れるので、容器の半分くらいまでの高さの器がよい。
  5. 蓋をして(蓋がなければ、ふんわりラップ)600℃の温度で5分ほどレンジで加熱する。※竹串をさして生地がついてこなければ完成。生地がついてくる場合は、20~30秒づつ、様子を見ながら加熱する。
  6. 冷ましてから、型から取り出し、切り分ける。

202

金ごまプリン

ほんわか



材 料(4人分)

2個
牛乳300㏄
砂糖30g
金の胡麻粉10g
オレンジ(あれば)
はちみつ50㏄程度

作り方

  1. 卵はしっかりまぜておく。(卵白をきるように)。
  2. 砂糖、金の胡麻粉は、あらかじめ混ぜておき、①と合わせ、牛乳を加えてこし、なめらかな卵液を作る。
  3. 器に入れ、中火の弱火で15分ほど蒸して表面が固まったら、輪切りのオレンジをならべ、再び5分ほど蒸す。
  4. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、食べる際にハチミツをかける。

171

金ごまスムージー

美魔女



材 料

豆乳100㏄
バナナ1/2本
黄金のねりごま大さじ1杯
金つきたてごま小さじ1~2杯
4~5個

作り方

  1. バナナは、1㎝ほどの輪切りにしておく。
  2. ブレンダ―カップに、豆乳、バナナ、黄金のねりごま、氷をいれ、氷の粒がなくなるまで、クラッシュする。
  3. グラスにそそいで、金つきたてごまをトッピング。※甘めがおこのみの方は、きんつきたてごまのかわりに、ゴマシュガープレーン、またはゴマシュガーシナモンがおススメ。

163

黒ごまラテ

ほのもの



材 料(1杯分)

牛乳150~200cc
チョコレート7~10g程度
ホイップクリーム(加糖)大さじ1~2杯
黒の胡麻粉小さじ2杯程度

作り方

  1. 牛乳にチョコレート、黒の胡麻粉小さじ1杯を加え、チョコレートが溶けるくらいまで温める。
  2. ホイップクリームに、黒の胡麻粉を好みの量加え、①に浮かべ、黒の胡麻粉をトッピングする。

162

金ごまティラミス

オンリーワン



材 料 (15㎝×25㎝位のバット1個分)

ビスケット(マリービスケットがおススメ)30枚程度
マスカルポーネチーズ100mL
生クリーム100mL
コーヒー液(インスタントコーヒー大さじ3杯程度)300㏄
コーヒーリキュール好みの量
砂糖40~50g
黄金のねりごま大さじ2杯
金つきたてごま40g程度

作り方

  1. 濃いめのコーヒー液にコーヒーリキュールを加え、冷ましておく。
  2. 生クリームを8分だてくらいまで泡立て(砂糖を2~3回にわけて加える)、黄金のねりごまとマスカルポーネチーズを合わせる。
  3. ビスケットを1のコーヒー液に浸し、バットに敷き詰めたら、2のクリームをビスケットの上一面に塗る。さらに2段目も同様にし、2層にする。
  4. 仕上げに金つきたてごまを全面にふり、冷凍庫で一度凍らせる。
  5. 食べる2~3時間前に冷蔵庫に移して解凍してから器にとりわける。

159

金ごまぜんざい

今昔物語



材 料(2人分)

ゆであずき(加糖タイプ)150~200g
30~50㏄
小1~2個
金つきたてごま大さじ1杯
バニラアイス好みで

作り方

  1. ゆであずきに水を加え、ひと煮立ちさせ、餡を作る。(お好みの濃さに)
  2. お餅は、焼き網、オーブントースターなどで焼く。
  3. 器に、焼き餅、餡をのせ、金つきたてごまをかける。お好みで、熱々のぜんざいにバニラアイスクリームをのせる。

156

フォンダンセサミ

黒の誘惑



材 料(直径4㎝のマフィン型8個分)

市販のチョコマフィンミックス120g
1個
牛乳30㏄
溶かしバター30g
黒五ねりごま大さじ3杯
チョコレートソース30㏄
黒つきたてごま少々
粉糖少々

作り方

  1. ボウルにマフィンミックス、卵、牛乳、溶かしバター、黒五ねりごま大さじ1杯を入れ、よく混ぜる。
  2. マフィン型の半分くらいの高さまで生地を流し込み、予熱で温めておいたオーブンで、170度で20~25分ほど焼く。(竹串に生地がついてこなければ焼き上がり)
  3. 黒五ねりごま大さじ2杯とチョコレートソースを合わせる。
  4. マフィンの粗熱がとれたら型から抜き、横に切り込みを入れ(ふた)、ソースが流せる程度に生地をくりぬき、③を流し、ふたをする。
  5. 食べる直前に、レンジで軽く温め、仕上げに黒つきたてごまと粉糖をふる。

147

金ごまカスタード

マンマのティータイム



材 料

卵黄1個
粉糖25g
薄力粉10~12g(好みのやわらかさに)
牛乳150㏄
黄金のねりごま小さじ1杯
金つきたてごま好みの量

作り方

  1. 薄力粉はふるってから、粉糖と合わせておく。
  2. 卵黄と黄金のねりごまをよく混ぜておく。
  3. 牛乳をレンジでひと肌程度に温めておく。
  4. 鍋に①と②を入れ混ぜてから、牛乳を少しづつ加え、ダマにならないようにのばしていく。
  5. ④を火にかけ、木べらでクリーム状になるまで練っていく。(沸騰させないように)
  6. できたての熱々をビスケットやパンにのせても。また冷やして生クリームと合わせても。

127

ごまチョコキャラメル

なんちゃってキャラメル



材 料

ミルクチョコレート30g
マシュマロ30g
金いりごま30g
黒いりごま10g
バター20g

作り方

  1. 鍋にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたらマシュマロを加え、マシュマロが溶けたら金いりごま、黒いりごまを加える。
  2. しっかり混ざったら、温かいうちにクッキングシートを敷いたバットに流し、上からもクッキングシートをかぶせ、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切り分ける。

124

黒ごまアイス

(ウチゴハンで紹介)



材 料(2人分)

バニラアイスクリーム150ml
ホイップ生クリーム150ml
黒ごまペースト小さじ1杯
黒つきたてごま大さじ1杯

作り方

  1. ホイップ生クリームに黒ごまペーストを混ぜ、バニラアイスクリーム、黒つきたてごまをくわえて、よく混ぜ合わせたら、カップに入れ、冷凍庫で30~1時間ほど冷やしかためる。

117

クリームチーズケーキ

ハンサムキュート



材 料(2人分)

クリームチーズ120g
黒五焙煎練りごま小さじ1杯
メープルシロップ大さじ2杯
金つきたてごま好みの量

作り方

  1. クリームチーズの半量を取り分け、黒五焙煎ねりごまを混ぜておく。
  2. お皿にプレーンタイプと①のクリームチーズをのせ、メープルシロップをかけ、仕上げに金つきたてごまをかける。
    ※お好みで、クラッカーやクッキーなどにつけて。

112

金ごまスイートポテト

実りの秋



材 料(4人分)

さつまいも中1本
バター10g
生クリーム50㏄
砂糖大さじ2杯
コンデンスミルク大さじ1杯
黄金の練りごま大さじ1杯
卵黄少々
金ゴマシュガー大さじ2杯

作り方

  1. バター、生クリーム、砂糖、コンデンスミルク、黄金の練りごまを合わせておく。
  2. さつまいもはレンジまたは蒸し器で蒸してつぶし、熱いうちに①を混ぜる。
  3. 耐熱容器に薄くバターを塗り②を入れ、卵黄を刷毛で塗り、金ゴマシュガーをふる。
  4. 高温のオーブントースターで、表面に焼き色がつくまでこんがり焼く。

100

黒ごま水まんじゅう

初夏涼風



材 料(10個分)

こし餡200g
黒五焙煎ねりごま大さじ1杯
金胡麻油小さじ1/2杯
黒いりごま20~30g
400㏄
砂糖大さじ2杯
ひとつまみ
片栗粉大さじ4杯

作り方

  1. 鍋にこし餡と黒五焙煎ねりごまをいれ、よく混ぜあわせてから火にかけ練る。
  2. ①がまとまってツヤが出たら火を止め、金胡麻油を加え、さらに練る。
  3. 10等分に分け、ラップで丸め、まわりに黒いりごまをまぶす。
  4. 鍋に水、砂糖、塩、片栗粉を入れ、よく混ぜてから火にかける。
  5. ④を中火の弱火でしっかりと混ぜながら、沸々と穴があいて透明になるまで練る。
  6. 小さなカップにラップを敷き、⑤をスプーンですくって落とし、③を中央にいれ、ラップごと葛で餡を包むように茶巾にする。
  7. 冷蔵庫で冷やす。

098

金ごまビスケットサンド

マリーアントワネット



材 料(5個分)

ビスケット10枚
黄金の焙煎ねりごま大さじ2杯
コンデンスミルク大さじ3杯
金いりごま大さじ1~2杯

作り方

  1. 黄金の焙煎ねりごまとコンデンスミルクをよくまぜ、金いりごまをくわえる。

089

ごま焼きりんご

ときめき



材 料(4人分)

りんご(フジ、紅玉等)1個
金ゴマシュガー20㏄
生クリーム(コーヒークリーム)少々

作り方

  1. りんごは1/4を芯をとって、皮は剥かずに、7㎜くらいの薄切りにする。
  2. 耐熱皿にりんごをならべ、金ゴマシュガーをふりかけ、700~800度のオーブントースターで10分ほど焼く。
  3. ※好みで、ドライフルーツ、アイスクリーム、バター、シナモン等をトッピング。

077

金ごま葛餅

盛夏



材 料(2人分)

葛粉40g
砂糖10g(大さじ2/3程度)
180cc
金すりごま30g(大さじ2杯)
黒蜜好みの量

作り方

  1. 鍋に葛粉、砂糖、水を入れ、よく混ぜ火にかける。
  2. 絶えず、木べらでかき混ぜながら、粘りが出て透明になるまで焦がさないよう、手早くまぜる。
  3. ひとまとまりにして、タッパーなど浅い容器に移し、氷水を入れたボウルに2~3分つけて粗熱をとる。※ 冷蔵庫で冷やすと白くなってしまうので注意
  4. お皿に取り分けて、好みの量の黒蜜と金すりごまをかける。
◎できたての温かい葛餅がおすすめ! 金すりごまには、好みで砂糖を混ぜておいてもよい。

049

金胡麻アイス

金の魔法



材 料(1人前)

バニラアイスクリーム120ml
金胡麻ペースト大さじ1杯程度
金すり胡麻大さじ1杯程度

作り方

  1. アイスクリームを器に盛ったら、金胡麻ペースト、金すり胡麻をかけるだけ。

031

黒ごまぜんざい

秘密の出逢い



材 料(4人分)

粒あんまたはゆで小豆(加糖)200g
こしあん(無糖)大さじ1~2杯(なくてもよい)
黒五焙煎ねりごま大さじ2~3杯(好みの量)
300cc
水溶き片栗粉少々
白玉(冷凍でよい)12個程度
金すり胡麻大さじ2杯

作り方

  1. 白玉はゆでて氷水にとっておく。
  2. 粒あん(ゆであずき)、こしあん、焙煎黒五ねりごま、水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら白玉を加え、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。
  3. 器に盛って仕上げに金すり胡麻をかける。
※冷やしてもよい。

017

金胡麻ミルクゼリー

恋する金胡麻



材 料(3個分)

金胡麻ペースト大さじ1
金すり胡麻大さじ1
牛乳250~300cc
ゼラチン5g
ハチミツ大さじ1~1.5
玄米フレークなど 
飾り用黒ごま 

作り方

  1. ゼラチンは水でふやかしておく。
  2. 鍋で牛乳を沸騰直前まで温めたら、金胡麻ペースト、ハチミツ、金すりごまを入れる。
  3. ゼラチンを入れ、溶かしたら、粗熱を取りボウルに移し冷蔵庫え冷やす。
  4. 完全に固まらないうちに取り出し、軽くまぜる。
  5. 食べる前にもまぜクラッシュゼリーにして、玄米フレークや、軽く砕いたクラッカーなどをあわせ、器に盛りつける。

003

セサミチーズディップ

胡麻の恋人たち



材 料

①金ごま 
クリームチーズ100g
金ごま大さじ1
ドライフルーツ大さじ1~2
ハチミツ好みの甘さ、濃度になるように
②黒ごま 
クリームチーズ100g
黒ごま大さじ1/2
グリーンオリーブ(缶づめ)10~12個

作り方

  1. なめらかになるまでまぜるだけ。

001

ごまのお菓子

胡麻のときめき



材 料

①金ごま 
マシュマロ50g
ピーナッツ25g
白いりごま大さじ1
金すりごま大さじ1
バター10g
②黒ごま 
玄米フレーク 50g玄米フレーク 50g
マシュマロ50g
ピーナッツ25g
白いりごま大さじ1
黒すりごま大さじ1
黒いり胡麻大さじ1
バター10g
香椒七味小さじ1/2

作り方

  1. ピーナッツ、玄米フレークは保存袋に入れ、めん棒で叩いて粗く砕き、胡麻を加えておく。(黒胡麻の方には香椒七味も)
  2. フライパンにバターを入れ、弱火にかけ、マシュマロを入れ、とろりと糸がひくようになるまで焦がさないように溶かす。
  3. ①を入れ、マシュマロを絡ませ、ひとかたまりにまとめる。
  4. 熱いうちにバットに均等に入れ、表面を平らにする。
  5. 1時間ほど(冬場は30分ほどでよい)冷まし、固まったら、食べやすいサイズに切り分ける。