775
黒ごま餡ブッセ
チャンピオン
材 料(６個分)
（ブッセ生地）| 薄力粉 | ３０g |
| 卵 | １個 |
| 砂糖 | ３０g |
| 黒ごま生活 | 大さじ１杯 |
| 黒いりごま | 大さじ１杯 |
| 粉糖 | 適量 |
（餡）
| さらし餡（白） | ３０ｇ |
| 水 | ６０㏄ |
| 黒ごま生活 | 大さじ１杯 |
（クリーム）
| クリームチーズ | ５０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｍｌ |
| 砂糖 | 大さじ１杯 |
作り方
- 生地を作る。卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加え角が立つまでホイップし、さらに卵黄を加えしっかりホイップする。
- ふるった薄力粉と黒ごま生活を①に加え、さらに黒いりごまを加えまぜたら絞り出し袋に入れる。
- １８０度にオーブンを予熱しておく。天板にクッキングシートを敷き、②を４㎝程度の円形に１２個絞り出し表面に粉糖をふり１０分焼く。
- さらし餡に黒ごま生活と水を加え加熱し練る。粗熱がとれたら絞り出し袋にいれる。
- 生クリームを角が立つまでしっかりホイップする。
- 常温に戻したクリームチーズに砂糖を加え練り、⑤を合わせたら、絞り出し袋にいれる。
- ③の粗熱がとれたら、④と⑥を６個に絞り、残りの６個を合わせ重ねる。
774
串田楽
チキチキフェイク！！
材 料(４人分)
| こんにゃく | １枚 |
| 田楽みそ | お好みの量 |
| 金つきたてごま | 大さじ４～５杯 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ２杯 |
作り方
- こんにゃくはひと口大にスプーンなどでちぎり、ゆでて水気をふき取っておく。
- 田楽みそに金つきたてごまを加え加熱し、軽く煮詰める。
- ①を４～５個ずつ串にさし、片栗粉をまぶす。
- 金ごま油一番搾りをフライパンに入れ、焼き色がついてパリッとするまで全面を焼き、お皿に盛り付け②をのせ、仕上げに金つきたてごま（分量外）と柚子の皮を散らす。
773
にんたまサラダ
ゴールデンホース
材 料(２人分)
| にんじん | 中１本 |
| 卵 | ２個 |
| かいわれ大根 | 適量 |
| 柚子胡椒 | 小さじ1/4程度（好みの量） |
| マヨネーズ | 大さじ２～３杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ２～３杯 |
作り方
- にんじんは丸ごとラップに包み、レンジ８００Wで３分ほど加熱する。（様子をみながら）
- かたゆで卵を作っておく。
- ①を熱いうちに粗くつぶし、②を加え、同様につぶす。
- マヨネーズと柚子胡椒をあらかじめ混ぜておき③に加え、金つきたてごまを加え、全体にサッとまぜたら器にもりつける。仕上げに金つきたてごま（分量外）と、かいわれ大根をのせる。
772
スパイス豚テキ
トントン拍子
材 料(２人分)
| とんかつ用豚肩ロース肉 | 2枚 |
| 塩麹 | 大さじ2杯 |
| 元気スパイス | 大さじ2杯 |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| 料理酒またはワイン | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 大左飛2杯 |
作り方
- 肉のスジ切りをし両面に塩麹を塗り、2枚のラップにはさみ瓶の底でたたいて、1,5倍程度まで広げ、10分ほど休ませてく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ①を焼いていく。
- 片面に焼き色がついたら返し、元気スパイスをかけ、料理酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
- 中まで火が通ったら一度返し、スパイスに火を通す。
- お皿に盛り付け、フライパンのソースをかけ、仕上げの金つきたてごまをかける。
