胡麻美人レシピ(冊子)は、ごまなび通販サイトにて販売中です (ここをタッチ)


711

金ごまマドレーヌ

貴婦人のティータイム



材 料(約8個分)

薄力粉50g
1個
ベーキングパウダー小さじ1/2杯
砂糖50g
無塩バター50g
金の胡麻粉大さじ1杯
金いりごま大さじ2杯
金つきたてごま大さじ2杯
強力粉適量

作り方

  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、金の胡麻粉をあわせてふるっておく。
  2. バターはレンジで溶かしバターにしておく。
  3. 分量外のバターを型に塗り強力粉をふり、余分な粉をはたいておく。
  4. 卵と砂糖をしっかり混ぜ合わせ、①を加えてサックリと混ぜ、②を加えさらに混ぜる。
  5. 金いりごまを④に加えまんべんなくまざったら、冷蔵庫で1時間ほど生地を休ませる。
  6. オーブンを170℃に予熱しておく。
  7. ③に⑤を7~8分目まで流し入れ、金いりごまを表面にちらしたら、トントンと落とし空気を抜く。
  8. オーブンにいれ15分ほど焼き、焼きあがったら型から出して冷ます。※お好みで粉糖をふってもよい。

710

壬生菜の和風スパニッシュオムレツ

粋な計らい



材 料(20cmフライパン1個分)

3個
壬生菜2~3株程度
じゃがいも中2個
たまねぎ中1/2個
ピザ用チーズ大さじ2~3杯分
豆乳100cc
金ごま油一番搾り大さじ2杯
ごまこんぶ20g
薄口しょうゆ大さじ1杯
金つきたてごま大さじ3杯

作り方

  1. 壬生菜は5㎝程度の長さにきっておく。じゃがいもは5㎜程度のいちょう切りにしておく。玉ねぎはスライスしておく。
  2. 卵に豆乳、ピザ用シーズ、ごまこんぶ、金つきたてごまを入れよく混ぜておく。
  3. フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、中火でじゃがいもを炒め、全体に油がまわったところで玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  4. さらに壬生菜を加え炒めたら薄口しょうゆを加え、②をいれ軽く混ぜ、半熟状になったら蓋をして焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
  5. 返してもう片面も焼き、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。

709

青菜の生ふりかけ

私を見て!



材 料(2人分)

大根の葉2枚程度
金つきたてごま大さじ4~5杯
金ごま油一番搾り大さじ2杯
小さじ1杯

作り方

  1. 大根の葉は、茎と葉っぱに分け、1㎝程度の大きさに切りそろえておく。
  2. フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、青菜の茎から先に炒め、全体に油がまわったら、塩と葉をいれ、緑の色が濃くなったところで火を止め、金つきたてごまを加え、全体にまぶす。

708

豆腐グラタン

魅惑のささやき



材 料(2人分)

ひやごはん茶碗2杯(少なめ)
絹ごし豆腐1丁(200g程度)
ピザ用チーズお好みの量
トマトジュース100cc
トマトケチャップ大さじ4~5杯
胡麻ラー油大さじ2杯
金つきたてごま大さじ4杯
ピーマン適量
ひとつまみ
胡椒ひとつまみ

作り方

  1. グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗っておき、あたためた冷ごはんを入れておく。
  2. 豆腐は屈筋ぎペーパーに包んで800Wで1分ほど加熱し、塩、胡椒を加え、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜておく。
  3. トマトジュースにトマトケチャップ、胡麻ラー油を加えて温め、酸味をとばしておく。
  4. 金つきたてごまを①の上にかけ、②を全体に均等にかけたら③をかけ、ピザ用チーズをかける。ピーマンの薄切りを散らしオーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。