799
金ごまそぼろ丼
NHKあさイチ「シンごますり法」紹介レシピ
材 料(４人前)
| 鶏ひき肉 | １００ｇ |
| 金つきたてごま | １００g |
| 砂糖 | ２０g |
| しょうゆ | 大さじ２杯 |
| 水 | １００㏄ ※水分がたりなければ様子みながら足す |
| 卵 | ※盛り付けトッピング用 |
| 枝豆 | ※盛り付けトッピング用 |
| 紅ショウガ | ※盛り付けトッピング用 |
作り方
- 鍋にすべての材量をいれ、しっかり混ぜる。
- 中火の弱火で加熱し、かきまぜながら全体が均一にホロホロになり、汁気がなくなるまで加熱する。（３～４分程度）
- 加熱するまでにすべての材量をまぜることで肉と胡麻がまとまり、金つきたてごまが水分とともに味を含み、肉とごまの味の分離がなくなり、うまみがます。
- 備え付けに、卵、枝豆、紅ショウガを載せて完成。
800
ごまごまガナッシュクッキー
ごまパラダイス
材 料(１０個分)
| 小麦粉 | 100g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 無塩バター | 50g |
| 黒ごま生活 | 20g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 卵 | 1個 |
| 黄金の練りごま | 大さじ4杯 |
| 煉乳 | 大さじ2～3杯 |
| 金いりごま | 大さじ3杯 |
作り方
- バターは常温に戻し、グラニュー糖を加えしっかりまぜておく。
- 小麦粉、黒ごま生活、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ①に卵を加え混ぜ合わせたら、②を加え全体にしっかりまぜ、10等分にして丸め、クッキングシートを敷いた天板にならべ、ペットボトルの蓋などで中央にくぼみをつける。
- 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- ガナッシュを作る。黄金のねりごまに練乳を加え、しっかりまぜる。粗熱が取れた④のくぼみにのせて広げ、金いりごまをその上に押し付けるようのせる。
798
ごまそぼろ丼
いつでも丼
材 料(１人分)
| 金つきたてごま | ８０g |
| きび砂糖 | ４０g |
| しょうゆ | 大さじ２杯 |
| 料理酒 | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ２杯 |
| ごはん | 茶碗１杯分程度 |
作り方
- 鍋にすべての材量を入れ、中火の弱火程度で加熱する。沸騰したら焦げ付かないように混ぜながら水分をとばす。
- 温かいご飯の上に①をのせる。
797
チョップ・ド・サラダ丼
平均台のプリンセス
材 料(１人分)
| ごはん | 茶碗１杯分 （１００～１５０g程度） |
| トマト | 中サイズ1/2個 |
| きゅうり | 1/4本 |
| アボカド | 1/4個 |
| レタス | １枚 |
| ゆで卵 | 1/2個 |
| 金つきたてごま | ５０g ※お好みでツナ缶、ハム、チーズ、 枝豆、オクラ、コーンなど 好きなものや残り物でOK |
| 塩 | 適量 |
| 粗びき黒胡椒 | 適量 |
| ドレッシング | 好みのもの |
作り方
- すべての野菜は１ｃｍ覚程度の角切りにしておく。（アボカドはレモン汁にくぐらせておくとよい）卵は固ゆでにし、野菜より少し大きめにしておく。
- 金つきたてごまと①のカット野菜、ゆで卵、すべてまぜておく。
- 器に盛ったごはん（温かくても、冷ごはんでもどちらでも）に②をのせ、ドレッシングをかける。
796
担々そうめん
清流の如く
材 料(１人分)
| そうめん | ２輪 |
| 豆乳 | ２００㏄ |
| 麺つゆ | ５０㏄ |
| 水 | ５０㏄ |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯程度 |
| 担々パウダー | 大さじ１杯～1と1/2杯程度 |
| お好みの夏野菜 | 適量 |
作り方
- 豆乳、麺つゆ、水、担々パウダーパウダーをしっかり混ぜ、一度越してだまをなくしてから冷やしておく。
- そうめんをゆがき器に盛り、①をかけたらお好みの夏野菜をのせ、仕上げに金つきたてごまをかける、
795
冬瓜のムース
白い恋人
材 料(直径４㎝カップ７～８個分)
| 冬瓜 | 小ぶりサイズ1/2個 |
| 豆乳クリーム | ２００ml |
| ゼラチン | ５g |
| メープルシロップ | ５０㏄ |
| ラム酒 | お好みで |
| グラニュー糖 | ５０g（お好みの甘さに） |
| 水 | ７００㏄程度 |
| きゅうり | 1/4本程度 |
| エルセサモ | 大さじ１～２杯 |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1/2杯 |
作り方
- 冬瓜は皮と種をとり、ひと口大の大きさに切っておく。きゅうりはすりおろしてキッチンペーパーで水気を絞っておく。ゼラチンは水でふやかしておく。豆乳ホイップは砂糖を加え、角が立つまでホイップしておく。（レモン汁を加えてホイップ）
- ①の冬瓜は７００㏄の水で（冬瓜がかぶるくらい）柔らかく透明になるまで（水分がほぼなくなるくらいまで）ゆで、ブレンダーでなめらかにつぶす。
- ①のゼラチンはレンジ５００Wで３０秒ほど加熱し②に加える。
- メープルシロップ、ラム酒を加え、半量～2/3量の豆乳ホイップを加え、しっかり混ぜる。
- 器に④を流しいれ、冷蔵庫で表面が固まるまくらいまで冷し、①のきゅうりにエルセサモをまぜて中央にのせる。
- 残りのホイップクリームを⑤にしぼり、飾りにスライスきゅうり（分量外）や、オレンジピールなどを飾る。
794
納豆丼
赤い糸
材 料(１人分)
| ごはん | 茶碗１杯分 （１００～１５０g程度） |
| 納豆 | １パック（５０g） |
| 金つきたてごま | 納豆と同量（５０g） |
| しょうゆ | 大さじ２杯 （水分が欲しい場合は水でのばしておく） ※麺つゆや、白だしでもよい） |
| 薬味ねぎ | 適量 |
| 卵黄 | お好みで |
作り方
- 納豆は白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
- しょうゆ、金つきたてごまを加え、さらにまぜる。
- 温かいご飯の上に②をかけ、お好みで卵黄をのせ、薬味ねぎをちらす。
